淮安生態(tài)新城 王昊 攝影

一桌菜連著一方水土，一口鮮系著萬家生計(jì)。5月16日，世界美食之都（淮安）2026年線上推介活動(dòng)在北京圓滿舉辦，線下美食品鑒的煙火氣、全網(wǎng)直播的高熱度、專家研討的深思考、全媒體傳播的廣覆蓋，全方位解碼了淮安從“舌尖風(fēng)味”到“產(chǎn)業(yè)引擎”、從“文化瑰寶”到“城市名片”的發(fā)展密碼。這座依運(yùn)河而生、因美食而名的城市，以味立城、以食興業(yè)、以匠心傳代，在清鮮平和的煙火氣中，書寫著文化傳承、產(chǎn)業(yè)興旺、民生幸福的高質(zhì)量發(fā)展答卷。

煙火盛宴鑒匠心，千年淮味韻京城

本次推介活動(dòng)，線下美食品鑒與線上直播聯(lián)動(dòng)，讓千年淮揚(yáng)風(fēng)味跨越千里、香飄京城。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，淮揚(yáng)菜非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)演繹經(jīng)典菜品制作技藝，文樓湯包、欽工肉圓、淮安茶馓、軟兜長(zhǎng)魚、大煮干絲等一眾名菜名點(diǎn)輪番登場(chǎng)，從細(xì)膩刀工到精準(zhǔn)火候，從天然食材到本味呈現(xiàn)，每一道菜品都凝結(jié)著淮安人數(shù)千年的匠心堅(jiān)守，盡顯淮揚(yáng)菜“清鮮平和、精工細(xì)作、南北皆宜”的獨(dú)特魅力。

淮揚(yáng)菜集團(tuán)供圖

現(xiàn)場(chǎng)嘉賓沉浸式品鑒地道淮揚(yáng)風(fēng)味，細(xì)品食材本真滋味，感受煙火氣中的文化底蘊(yùn)；全網(wǎng)直播鏡頭實(shí)時(shí)捕捉菜品制作、嘉賓品鑒、技藝交流的精彩瞬間，專業(yè)解說深度解讀淮揚(yáng)菜從春秋起源到明清鼎盛、從國宴盛宴到百姓餐桌的發(fā)展歷程，揭秘文樓湯包、欽工肉圓等老字號(hào)背后的百年故事。線上觀眾足不出戶即可“云賞匠心、云品淮味”，直播彈幕互動(dòng)熱烈，“淮揚(yáng)菜不愧是國宴菜”“想立刻去淮安吃地道美食”等評(píng)論刷屏，全網(wǎng)實(shí)時(shí)觀看量突破200萬，讓淮安美食熱度持續(xù)攀升、圈粉無數(shù)。

同步推出的定制短視頻，聚焦品鑒活動(dòng)高光時(shí)刻與經(jīng)典美食故事，一條濃縮活動(dòng)精華、展現(xiàn)世界美食之都魅力，一條深挖老字號(hào)傳承歷程、傳遞匠心精神，畫面精致、節(jié)奏明快、故事生動(dòng)，精準(zhǔn)契合年輕受眾審美，在抖音、小紅書、B站等平臺(tái)快速傳播，收獲大量點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)與評(píng)論，讓傳統(tǒng)淮揚(yáng)美食“潮”起來、“活”起來、“火”起來，實(shí)現(xiàn)線下體驗(yàn)、線上出圈的傳播效果。

文脈綿延守初心，非遺傳承煥新生

淮安美食的底氣，根植于千年文脈的滋養(yǎng)與匠心技藝的傳承。八千多年前青蓮崗文化先民點(diǎn)燃灶火，開啟淮安飲食文明；兩千多年來，周代“八珍”技藝、上古飲食智慧在淮揚(yáng)菜中代代相傳；明清漕運(yùn)鼎盛，南北風(fēng)味交融，淮揚(yáng)菜臻于大成，成為中華飲食文化的標(biāo)桿。

如今，淮安始終堅(jiān)守文化初心，深耕飲食非遺保護(hù)傳承。全市擁有國家級(jí)烹飪大師120人，建成30家烹飪大師工作室、非遺美食工作室，手把手傳承軟兜長(zhǎng)魚、欽工肉圓、文樓湯包、淮安茶馓等非遺技藝，讓老手藝不失傳、老味道不走樣。成立國際淮揚(yáng)菜學(xué)院，將口傳心授的民間手藝轉(zhuǎn)化為系統(tǒng)化教育體系，培養(yǎng)懂文化、精技藝、守匠心的新一代傳承人；聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)制定《中國淮揚(yáng)菜經(jīng)典菜品制作標(biāo)準(zhǔn)（淮安）》，從食材、工藝到裝盤全流程規(guī)范，讓淮揚(yáng)菜傳承有標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新有根基。

文樓 淮安區(qū)委網(wǎng)信辦供圖

從老字號(hào)堅(jiān)守匠心到新匠人接力傳承，從非遺技藝活態(tài)保護(hù)到文化故事廣泛傳播，淮安讓千年淮揚(yáng)文脈在新時(shí)代煥發(fā)生機(jī)，讓飲食非遺成為群眾可感可及的文化福祉，讓“舌尖上的文化自信”深入人心。

全鏈賦能興產(chǎn)業(yè)，煙火經(jīng)濟(jì)惠民生

一座真正的美食之都，既要守得住匠心味道，更要撐得起全鏈產(chǎn)業(yè)、暖得了市井煙火。淮安不把美食局限于廚房餐桌，而是以美食為紐帶，構(gòu)建從田間到餐桌、從傳承到創(chuàng)新、從本土到全國的完整美食產(chǎn)業(yè)鏈，讓煙火氣變成產(chǎn)業(yè)力、民生福。

在食材端，淮安坐擁河湖交錯(cuò)的生態(tài)稟賦，培育稻米、蔬菜、小龍蝦、生豬等六大百億級(jí)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，打造“淮味千年”全域農(nóng)產(chǎn)品公共品牌，整合淮安大米、洪澤湖水產(chǎn)、盱眙龍蝦、漣水捆蹄等優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)，推動(dòng)散點(diǎn)資源抱團(tuán)發(fā)展、走向全國市場(chǎng)。6個(gè)國家級(jí)農(nóng)業(yè)園區(qū)、數(shù)十個(gè)省市級(jí)園區(qū)集聚發(fā)展，“公司+農(nóng)戶+基地”模式帶動(dòng)數(shù)千戶農(nóng)民增收致富，讓優(yōu)質(zhì)食材有源頭、農(nóng)戶有收益。

在加工端，淮安順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，堅(jiān)守淮揚(yáng)菜本味底線，大力發(fā)展預(yù)制菜、美食文創(chuàng)、伴手禮等新業(yè)態(tài)。軟兜長(zhǎng)魚、欽工肉圓、蒲菜湯等經(jīng)典預(yù)制菜，保留傳統(tǒng)工藝、拒絕過度添加，走進(jìn)全國36座城市高端酒店與萬千家庭；文樓湯包禮盒、淮安茶馓文創(chuàng)產(chǎn)品等成為旅游伴手禮，拓寬美食消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)淮揚(yáng)菜從“堂食風(fēng)味”向“便攜產(chǎn)品”延伸，適配年輕群體、家庭消費(fèi)、節(jié)日禮贈(zèng)等多元需求。

清江浦廣場(chǎng)?漕運(yùn)門 王昊 攝影

在消費(fèi)端，淮安深耕市井煙火，打造1415街區(qū)、洪澤湖美食城、龍蝦尅街等八條特色餐飲街區(qū)，各有定位、各具風(fēng)情，既有高端名店彰顯格調(diào)，也有街頭小館傳遞溫情，讓美食之都既有體面、更接地氣。開展世界美食之都示范店、特色店評(píng)選，扶持古文樓、老淮安、芳芳私房菜等本土品牌，重味道、重手藝、重用心，讓用心做菜的人被看見、地道美味被認(rèn)可，煙火升騰處，皆是民生幸福景。

盱眙龍蝦淮揚(yáng)菜集團(tuán)供圖

從盱眙龍蝦品牌價(jià)值超200億元，到洪澤湖大閘蟹品牌價(jià)值達(dá)180億元；從地理標(biāo)志商標(biāo)數(shù)量位居全國前列，到綠色食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)居全省前三，一串串亮眼數(shù)據(jù)背后，是美食產(chǎn)業(yè)的蓬勃活力，是就業(yè)崗位的持續(xù)增加，是農(nóng)民增收、消費(fèi)升級(jí)、城市提質(zhì)的生動(dòng)實(shí)踐。淮安以食興文、以食興業(yè)、以食惠民，讓一碗煙火味，撐起產(chǎn)業(yè)興旺、托起百姓安康。

融合出圈強(qiáng)品牌，世界舞臺(tái)展風(fēng)華

美食是城市最溫柔、最有說服力的名片。本次線上推介活動(dòng)，是淮安推動(dòng)美食文旅融合、品牌出圈破圈的重要實(shí)踐，通過線下品鑒、專家研討、全網(wǎng)直播、全媒體宣傳的創(chuàng)新模式，實(shí)現(xiàn)文化傳承、產(chǎn)業(yè)賦能、品牌傳播的有機(jī)統(tǒng)一，全方位提升淮安“世界美食之都”的知名度、美譽(yù)度與影響力。

美食為媒，文旅共生。淮安推動(dòng)美食與文旅深度融合，打造洪澤湖古堰、白馬湖生態(tài)景區(qū)、金湖荷花蕩等精品文旅線路，推出龍蝦節(jié)、大閘蟹節(jié)、荷花節(jié)等特色節(jié)慶，讓“為一道菜、赴一座城”成為消費(fèi)新風(fēng)尚。游客在淮安，既能品淮揚(yáng)佳肴、賞湖光山色，也能探運(yùn)河文脈、感市井煙火，實(shí)現(xiàn)“美食+美景+文化”的沉浸式體驗(yàn)，讓世界美食之都成為海內(nèi)外游客向往的美食目的地、文化體驗(yàn)地。

淮揚(yáng)菜制作 淮安市文旅局供圖

跨界傳播，走向世界。淮安打破地域與圈層限制，創(chuàng)新傳播方式，用好全媒體矩陣、短視頻、直播等新渠道，用年輕化、國際化、故事化等方式表達(dá)，講好淮安美食故事、中國飲食文化故事。近年來，淮安組織非遺傳承人、烹飪大師遠(yuǎn)赴多國開展淮揚(yáng)菜品鑒與文化交流，在世界美食之都峰會(huì)、聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)年會(huì)上分享發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，讓淮揚(yáng)風(fēng)味香飄海外、中華文化走向世界，讓世界通過美食讀懂淮安、讀懂中國。

煙火人間，匠心永恒。從千年文脈到時(shí)代新篇，從京城盛宴到全球舞臺(tái)，淮安始終以匠心守本味、以美食興百業(yè)、以文化塑品牌。此次世界美食之都（淮安）2026線上推介活動(dòng)，既是一次文化的交流、產(chǎn)業(yè)的對(duì)接，更是一次品牌的綻放、未來的啟航。未來，淮安將繼續(xù)深耕美食文化、做強(qiáng)美食產(chǎn)業(yè)、擦亮美食名片，讓煙火氣更濃、匠心味更醇、產(chǎn)業(yè)勢(shì)更盛，在傳承中華飲食文化、推動(dòng)地方高質(zhì)量發(fā)展的道路上步履不停、再創(chuàng)輝煌！